Harmonie des Saveurs en 3 ou 4 actes
1.100.000 + ou 1.400.000 +
Fondue de tomates de Dalat en tartelette végétale, pickles d’oignons à la rose
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Cobia saffrané, bouillon citronelle et basilic, espuma pomme de terre et garniture d’une bouillabaisse
Or
Canard sauce cacao Marou, reflexion autour de la pomme, potimarron et amande
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Visite de notre cave à Fromage
(Supplément + 300.000 vnd)
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Tarte au chocolat, texture de chocolat, Glace Vanille
Les délices de la ferme et de la mer en 7 actes
2.300.000 +
(Sans boissons)
Symphonie des vins 2.000.000 + 7 verres de 6 cl (Pas obligatoire)
Fondue de tomates de Dalat en tartelette végétale, pickles d’oignons à la rose
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Cuisses de grenouille en dentelle, bouillon en blanquette, artichaut et émulsion épinards
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Raviole de foie gras, bouillon de joue de bœuf, arlequinade de légumes du marché
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Cobia saffrané, bouillon citronelle et basilic, espuma pomme de terre et garniture d’une bouillabaisse
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Canard sauce cacao Marou, reflexion autour de la pomme, potimarron et amande
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Visite de notre cave à Fromage
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Tarte au chocolat, texture de chocolat, Glace Vanille
Entrées
550.000 +
Fondue de tomates de Dalat en tartelette végétale, pickles d’oignons à la rose
Cuisses de grenouille en dentelle, bouillon en blanquette, artichauts et émulsion épinard
Raviole de foie gras, bouillon de joue de bœuf, arlequinade de légumes du marché



Poissons
700.000 +
Cobia saffrané, bouillon citronelle basilic, espuma pomme de terre, garniture d’une bouillabaisse


Viandes
800.000 +
Canard sauce cacao Marou, reflexion autour de la pomme, potimarron et amande
Mignon de veau rôti, différentes textures sur le chou rave, jus court torréfié moka Carré et souris d’agneau, légumes façon tagine, jus à l’huile d’argan


Desserts
300.000 +
Nougat glacé au miel des hauts-plateaux, marmelade mangue, sorbet yaourt de Dalat, émulsion litchi




Fromages
500.000 +
Visite de notre cave à Fromage


Le Classique en 3 actes
800.000 VND +
Potiron en crème légère, jaune d’œuf confit et espuma au parmesan
Ou
Cuisses de grenouille en dentelle, bouillon en blanquette, artichaut et émulsion épinards
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Cobia saffrané, bouillon citronelle et basilic, espuma pomme de terre et garniture d’une bouillabaisse
Ou
Canard sauce cacao Marou, reflexion autour de la pomme, potimarron et amande
***
Nougat glacé au miel des hauts-plateaux, marmelade mangue, sorbet yaourt de Dalat, émulsion litchi
Ou
Tarte au chocolat, texture de chocolat, Glace Vanille
Menu Valentine - February 14th
3.000.000 +
