Fondue de tomates de Dalat en tartelette végétale, pickles d’oignons à la rose

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Cobia saffrané, bouillon citronelle et basilic, espuma pomme de terre et garniture d’une bouillabaisse

Or

Canard sauce cacao Marou, reflexion autour de la pomme, potimarron et amande

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Visite de notre cave à Fromage

(Supplément + 400.000 vnd)

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Tarte au chocolat, texture de chocolat, Glace Vanille

(Sans boissons)

Symphonie des vins 1.500.000 + 7 verres de 6 cl (Pas obligatoire)

Fondue de tomates de Dalat en tartelette végétale, pickles d’oignons à la rose

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Cuisses de grenouille en dentelle, bouillon en blanquette, artichaut et émulsion épinards

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Truite confite à l’huile d’olive, sauce Choron et pomme Maxime, chutney pomme câpres, salade de légumes croquants

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Raviole de boeuf dans un bouillon de pot au feu, tartare de bœuf, crème condiments

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Canard sauce cacao Marou, reflexion autour de la pomme, potimarron et amande

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Visite de notre cave à Fromage

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Nougat glacé au miel des hauts-plateaux, marmelade mangue, sorbet yaourt de Dalat, émulsion litchi

Saint-Jacques à l’huile de jasmin, réflexion sur la carotte, ail noir, crème de riz noix de coco

Fondue de tomates de Dalat en tartelette végétale, pickles d’oignons à la rose

Cuisses de grenouille en dentelle, bouillon en blanquette, artichauts et émulsion épinard

Raviole de gambas fraiche, Sauce diable

Bar, Purée de pomme de terre a la truffe, oignon confit, jus de volaille

Cobia saffrané, bouillon citronelle basilic, espuma pomme de terre, garniture d’une bouillabaisse

Canard sauce cacao Marou, reflexion autour de la pomme, potimarron et amande

Faux-filet de bœuf, raviole de bœuf dans un bouillon de pot au feu, tartare de bœuf, crème condiments

Carré et souris d’agneau, légumes façon tagine, jus à l’huile d’argan  

Tarte au chocolat, texture de chocolat, Glace Vanille

Nougat glacé au miel des hauts-plateaux, marmelade mangue, sorbet yaourt de Dalat, émulsion litchi

   

Visite de notre cave à Fromage

Potiron en crème légère, jaune d’œuf confit et espuma au parmesan

Ou

Cuisses de grenouille en dentelle, bouillon en blanquette, artichaut et émulsion épinards

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Cobia saffrané, bouillon citronelle et basilic, espuma pomme de terre et garniture d’une bouillabaisse

Ou

Canard sauce cacao Marou, reflexion autour de la pomme, potimarron et amande

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Nougat glacé au miel des hauts-plateaux, marmelade mangue, sorbet yaourt de Dalat, émulsion litchi

Ou

Tarte au chocolat, texture de chocolat, Glace Vanille

Sea bass tartare with curry oil – Caviar Kaviari

Dalat tomato bed in vegetable tartlet, pickled onions with rose

Fresh Lobster ravioli, devil dressing

Frog Leg with a blanquette foam, artichoke, Spinach and parsley emulsion

Cobia, Puree potato & Truffle, preserved onion, poultry juice

Roasted duck, Marou cocoa sauce, medley of granny smith apple and small pumpkin

Cheese

Chocolate tart, chocolate texture, Vanilla ice cream