Fondue de tomates de Dalat en tartelette végétale, pickles d’oignons à la rose

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Cobia saffrané, bouillon citronelle et basilic, espuma pomme de terre et garniture d’une bouillabaisse

Or

Canard sauce cacao Marou, reflexion autour de la pomme, potimarron et amande

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Visite de notre cave à Fromage

(Supplément + 300.000 vnd)

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Tarte au chocolat, texture de chocolat, Glace Vanille

(Sans boissons)

Symphonie des vins 2.000.000 + 7 verres de 6 cl (Pas obligatoire)

Fondue de tomates de Dalat en tartelette végétale, pickles d’oignons à la rose

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Cuisses de grenouille en dentelle, bouillon en blanquette, artichaut et émulsion épinards

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Raviole de foie gras, bouillon de joue de bœuf, arlequinade de légumes du marché

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Cobia saffrané, bouillon citronelle et basilic, espuma pomme de terre et garniture d’une bouillabaisse

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Canard sauce cacao Marou, reflexion autour de la pomme, potimarron et amande

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Visite de notre cave à Fromage

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Tarte au chocolat, texture de chocolat, Glace Vanille

Saint-Jacques à l’huile de jasmin, réflexion sur la carotte, ail noir, crème de riz noix de coco

Fondue de tomates de Dalat en tartelette végétale, pickles d’oignons à la rose

Cuisses de grenouille en dentelle, bouillon en blanquette, artichauts et émulsion épinard

Raviole de foie gras, bouillon de joue de bœuf, arlequinade de légumes du marché

Bar, Purée de pomme de terre a la truffe, oignon confit, jus de volaille

Cobia saffrané, bouillon citronelle basilic, espuma pomme de terre, garniture d’une bouillabaisse

Canard sauce cacao Marou, reflexion autour de la pomme, potimarron et amande

Mignon de veau rôti, différentes textures sur le chou rave, jus court torréfié moka Carré et souris d’agneau, légumes façon tagine, jus à l’huile d’argan  

Tarte au chocolat, texture de chocolat, Glace Vanille

Nougat glacé au miel des hauts-plateaux, marmelade mangue, sorbet yaourt de Dalat, émulsion litchi

   

Visite de notre cave à Fromage

Potiron en crème légère, jaune d’œuf confit et espuma au parmesan

Ou

Cuisses de grenouille en dentelle, bouillon en blanquette, artichaut et émulsion épinards

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Cobia saffrané, bouillon citronelle et basilic, espuma pomme de terre et garniture d’une bouillabaisse

Ou

Canard sauce cacao Marou, reflexion autour de la pomme, potimarron et amande

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Nougat glacé au miel des hauts-plateaux, marmelade mangue, sorbet yaourt de Dalat, émulsion litchi

Ou

Tarte au chocolat, texture de chocolat, Glace Vanille