Fondue de tomates de Dalat en tartelette végétale, pickles d’oignons à la rose

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Cobia saffrané, bouillon citronelle et basilic, espuma pomme de terre et garniture d’une bouillabaisse

Or

Canard sauce cacao Marou, reflexion autour de la pomme, potimarron et amande

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Visite de notre cave à Fromage

(Supplément + 300.000 vnd)

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Coffre coco, sorbet citron, fraicheur autour de l’agrume du Mékong

(Sans boissons)

Symphonie des vins 2.000.000 + 7 verres de 6 cl (Pas obligatoire)

Fondue de tomates de Dalat en tartelette végétale, pickles d’oignons à la rose

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Crabe, huîtres & coques en pomme de mer à la cuillère, émulsion citronnelle

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Raviole de foie gras, bouillon de joue de bœuf, arlequinade de légumes du marché

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Cobia saffrané, bouillon citronelle et basilic, espuma pomme de terre et garniture d’une bouillabaisse

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Canard sauce cacao Marou, reflexion autour de la pomme, potimarron et amande

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Visite de notre cave à Fromage

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Tarte au chocolat, texture de chocolat, Glace Vanille

Saint-Jacques à l’huile de jasmin, réflexion sur la carotte, ail noir, crème de riz noix de coco

Fondue de tomates de Dalat en tartelette végétale, pickles d’oignons à la rose

Crabe, huîtres & coques en pomme de mer à la cuillère, émulsion citronnelle Raviole de foie gras, bouillon de joue de bœuf, arlequinade de légumes du marché

Bar, Purée de pomme de terre a la truffe, oignon confit, jus de volaille

Cobia saffrané, bouillon citronelle basilic, espuma pomme de terre, garniture d’une bouillabaisse

Canard sauce cacao Marou, reflexion autour de la pomme, potimarron et amande

Mignon de veau rôti, différentes textures sur le chou rave, jus court torréfié moka Carré et souris d’agneau, légumes façon tagine, jus à l’huile d’argan  

Tarte au chocolat, texture de chocolat, Glace Vanille

Nougat glacé au miel des hauts-plateaux, marmelade mangue, sorbet yaourt de Dalat, émulsion litchi

Coffre coco, sorbet citron, fraicheur autour de l’agrume du Mékong  

Visite de notre cave à Fromage

Potiron en crème légère, jaune d’œuf confit et espuma au parmesan

Ou

Cuisses de grenouille en dentelle, bouillon en blanquette, artichaut et émulsion épinards

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Cobia saffrané, bouillon citronelle et basilic, espuma pomme de terre et garniture d’une bouillabaisse

Ou

Canard sauce cacao Marou, reflexion autour de la pomme, potimarron et amande

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Nougat glacé au miel des hauts-plateaux, marmelade mangue, sorbet yaourt de Dalat, émulsion litchi

Ou

Tarte au chocolat, texture de chocolat, Glace Vanille

Two different texture of Monalisa potato, Diced-emulsified and truffle

Khoai tây Monalisa 2 kiểu, ướp nấm truffle

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Sea bass Champagne light cream, Kohlrabi & Smoke salmon

Cá chẽm, kem champagne, xu hào và cá hồi xông khói

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Pigeon & truffle pie with foie-gras, artichoke risotto,and parmesan cheese

Bồ câu, nấm truffle và gan ngỗng, cơm Ý atisô, phô mai Parmesan 

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Cheesecellar room visit

Tự chọn phô mai từ phòng phô mai

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Chocolate tart, chocolate texture, morello ice cream

Bánh tart sô cô la, sô cô la mềm, kem anh đào sô cô la

  

2.000.000 + VND

All prices are in VND and subject to 10%VAT – Giá trên chưa bao gồm 10%VAT